巧做腊八粥（15种食材，简单3个步骤熬一碗腊八粥）
100次浏览 发布时间：2024-11-05 13:45:43
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，这是北方一带的歌谣词。意思是过了腊八就意味着拉开了过年的序幕，家家户户也开始着手准备年货，忙着剥蒜泡制腊八蒜，除尘布新迎接新年。但在南方很少有腊八这一说法和习俗。
其实，腊月初八喝腊八粥的习俗源于佛教。农历十二月初八是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道前所受的苦难，纪念释迦牟尼成佛，便在每年的这一天吃杂拌粥。所以腊八粥也叫作“佛粥”，又因为是分发给大家吃的粥，也叫“大家饭”。
佛教传入中国后，每年的腊八日各寺院会用谷类、豆类、坚果及果干等丰富多样的食材熬成粥分给门徒和善男信女们喝。到了宋代，民间也逐渐形成了腊月初八熬粥的习俗，一直延续到现在。
现在人的生活条件好了，各种花样粥想喝了就煮。对于腊八粥的食材和做法也变得简化起来。看自己家里储存的食材，各样都加上一把，越丰富越好。最好是谷类、豆类、干果类都有。豆类提前浸泡，很容易煮开花，再加入谷类很快都熬煮软糯黏糊。喜甜的最后加两勺黄冰糖，一碗香甜黏糊糯滑的腊八粥就好了。我都不另外加糖，红枣、桂圆、葡萄干、枸杞的自然香甜味就觉得足够了。
【腊八粥食材】
红豆，莲子，白芸豆，熊猫豆，花生米，芡实，红枣，桂圆，葡萄干，枸杞，黑米，小米，糯米，玉米渣，干桂花，共250克
【熬煮步骤】
1、红豆，莲子，白芸豆，熊猫豆，花生米，芡实，黑米混合淘洗，装入大碗里，加入500克净水，浸泡一晚
2、取炖锅（砂煲更好），加入2000克水，烧沸腾，再把浸泡的食材连同浸泡的原水一起都倒入开水锅里，大火烧沸腾，调小火煮30分钟，豆类煮至开花。煮时盖上锅盖，中途不用打开搅动，豆类不会糊锅底
3、小米和糯米淘洗沥干水，红枣洗净去核，还有玉米渣、桂圆一起都下入煮豆的锅里，用勺子朝一个方向搅动两圈，大火烧锅内再次沸腾，调炉心的最小火熬煮30分钟
4、各种米都下锅后，每隔5分钟左右要用勺子搅动几圈，看粥变浓稠黏糊就可以关火，再加入洗干净的葡萄干和枸杞，搅动融合到粥里，盖上锅盖，焖10分钟再打开锅盖盛出装碗即可
盛出装碗，最后撒上干桂花，真是太香了。
【小贴士】
米下锅后，每次用勺子搅动要朝同一个方向，这样粥容易起黏，煮好的粥会更糯滑
喜甜的，关火后可与枸杞一起加入适量黄冰糖
黑米质地比较硬，不容易煮黏糊，与豆类一起浸泡后更易煮软糯，浸泡的原水一起倒入锅里煮粥，因为它有很多水溶性的营养素在浸泡过程中已溶于水里了。
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