冰龙虾怎么做好吃又简单 ？冰镇小龙虾
100次浏览 发布时间：2023-08-19 08:22:40
用料
- 小龙虾 500g
- 花椒 3g
- 干辣椒 5g
- 白胡椒粒 3g
- 香叶 5片
- 五香粉 3g
- 姜片 5g
- 花雕酒 100g
- 二锅头 60g
- 酱油 100-120g
- 盐 5g
- 冰糖/细砂糖 30g
- 清水 100g
- 冰块 100g
- 食用油 少许
做法步骤
1、买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线
2、开背清洗一次
3、取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透 捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
4、起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水
5、下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
6、接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
7、煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
8、如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃
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