炸鹌鹑的正确方法（这个食材，处理时很痛苦，但油炸后，外酥里嫩）

100次浏览发布时间：2024-11-13 10:38:50

在我搜索儿时味道的时候会有这样一道菜浮现在脑海里，它经常会出现在姥姥家餐桌上，就是炸鹌鹑。做炸鹌鹑痛苦的地方就是处理鹌鹑，因为处理时会有一股难闻的味道，所以许多人选择在菜市场让小贩处理好再拿回家。冲洗干净后，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、十三香等调味料腌制1小时左右，这是我们最家常的做法。现在有的人喜欢腌制时加入一些奥尔良粉，如果你喜欢这个味道也可以试试。腌制好的鹌鹑放入油锅中开炸，待鹌鹑定型，炸至金黄即可捞出，看着就有食欲。因为事先经过腌制所以你可以选择直接吃，也可以选择加入椒盐或者烧烤料，这就看你个人口味了。

我最喜欢吃的是大腿的部分，肉质紧实，经过油炸，外酥里嫩，骨头都是酥的，我一般都会连带着骨头一起嚼，肉的咸香加上骨头的酥香在口中相互碰撞，呵，别提多带劲儿了，吃过之后一吧唧嘴，回味无穷。老少皆爱，小酌、追剧上品。