葡萄酒的制作流程（葡萄酒的酿造）

100次浏览发布时间：2024-10-31 10:47:19

葡萄酒按颜色分可以分为：白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。

葡萄汁经过完全发酵或者部分发酵制成的酒精饮料称之为葡萄酒。今天我们聊一聊白葡萄酒的酿造流程。

白葡萄酒的酿造

1.采摘-筛选-去梗-破皮

葡萄从葡萄园采摘回来后经过人工或者机器把腐烂的和不成熟的葡萄剔除掉，然后用于酿酒的葡萄经过去梗机后适度挤压破皮准备发酵。

人工采摘

筛选

去梗

破碎

2.压榨

开始压榨，将葡萄皮和葡萄汁分开

气囊压榨

3.发酵

酿造白葡萄酒需要去皮发酵。将葡萄汁中加入人工酵母开始发酵，葡萄糖经过酵母作用转化为酒精、二氧化碳和热量，白葡萄酒的发酵温度在15-20度之间，发酵时间一般需要2-4周

发酵

4.熟成

刚酿好的葡萄酒太过尖锐和粗旷，需要放置一段时间和微量的氧气接触来熟成，一般选择在橡木桶和不锈钢罐中来收成，至于选用哪种容器视酿酒师想要的风格和葡萄品种来定。

橡木桶熟成

5.装瓶

酿好的葡萄酒经过过滤和澄清后就可以装瓶了。

装瓶