食品留样的标准是什么

食品留样的标准主要包括以下几点：

留样范围：

特定餐饮服务单位，如学校食堂、养老机构食堂等，必须对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样。

留样数量：

留样食品应不少于125克，具体数量可能依据食品种类和规模有所不同。

留样时间：

留样食品应在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

留样记录：

应记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

留样设施：

配置专用留样冰箱，留样冰箱应具有温度显示装置、上锁装置，并且留样容器应专用、可清洗消毒。

留样过程：

留样由专人负责，留样前须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽和手套，留样食品应单独盛放于专用密闭容器内，并冷却后及时放入专用冷藏留样冰箱。

留样容器：

容器需经过消毒、烘干，并且留样柜内不得存放其他生、熟食品，以防交叉污染。

留样处理：

留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中。

这些标准是为了确保食品的质量和安全，以及在出现问题时能够进行追溯和检验。不同地区和国家可能有细微差别，具体要求应遵循当地法律法规及食品安全标准

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